Plėsyta kiauliena (Pulled Pork) tradiciškai yra gaminama letai, ilgai ir su dūmu. Pulled Pork ima šaknis JAV Pietryčiuose, Tenesy (Tennessee) tačiau kiekvienam regione ar valstijoje ją ruošia savaip. Tenesy burgeriams Pulled Pork yra gaminamas iš kiaulienos mentės ir patiekiama su barbekiu padažu.
Pirmą kartą gaminsiu ne ant žarijų ir ne su dūmeliu, o puode ant viryklės.
Kiaulienos mentę gausiai ištrinam prieskoniais. Įkaitinam keptuvę ir gerai apskrudiname mentę iš visų pusių.
Kiaulienos mentę gausiai ištrinam prieskoniais. Įkaitinam keptuvę ir gerai apskrudiname mentę iš visų pusių.
Atskirame inde sumaišome alų ir barbekiu padažą. Padažą galima maišyti su Colą, spanguolių arba mangų sultimis, šviesiu ar tamsiu alumi.
Į puodą dedame mentę, svogūną, česnaką ir užpilame viską sumaišytu padažu.
Uždengus puodą dangčiu troškiname ant vidutinės ugnies tol, kol mėsa taps labai minkšta ir ją bus lengva suardyti šakute. Mano mentis 1,2 kg. troškinosi apie dvi valandas. Turint termometrą išmatuojame vidinę mėsos temperatūra, ji turėtų būti apie 95°C .
Gatavą mėsą suardome šakute. Suplėšytą mėsą sumaišome su puode likusiu sutirštėjusiu padažu. Į burgerį dedame suplėšytą mėsą, BBQ Padažą ir gaivių ColeSlaw salotų.
